美食精选：清炒芽白、清蒸千张包、小葱米豆腐、小米虾丸的做法

清炒芽白

材料 ：芽白、食用油、盐 适量

做法 ：1.将芽白洗净后，根据大小切段。叶子和菜帮分开放。

2.锅内倒入油，稍微多放点，最好是猪油，比较香。烧热后，快速倒入菜帮，翻炒，并加入少许盐。

3.菜帮有些蔫儿了，加入菜叶，翻炒一会儿，再加入一点盐，继续翻炒。

4.加入少量水，煮一会儿。尝尝，根据个人偏好加盐。最后，出锅。

清蒸千张包

做法：

1.将千张放入盆中，加入沸水泡几分钟，去除豆腥味

2.在肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、盐、料酒、油，搅至上劲

3.将香菇洗净切末，把香菇末放入肉馅中，拌匀成馅料

4.把泡好的千张切成均等大小的小方块，然后取一张千张，放入肉末，像叠信封袋一样包好，再用香菜梗或其他可利用的蔬菜将其绑住

5.把所有的都包好后，摆入盘中放上蒸锅，大火蒸10分钟左右即可

小葱米豆腐

材料：米豆腐、小葱、盐、食用油、自制辣椒酱

做法：

1.米豆腐切成小块，用清水洗净备用。

2.切好足量小葱的葱花。

3.烧锅倒油，放入米豆腐，放入豆豉辣酱、盐，放少许水，用锅铲拌匀，盖上盖焖三分钟。

4.出锅装盘，撒葱花即可。

小米虾丸

材料：虾肉泥100克、猪肉末250克、小米200克、蟹子、鸡蛋清、盐、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉各适量

做法：

1、把虾肉泥和猪肉末纳盆，拌和均匀后，再分别加入鸡蛋清、清水、盐、胡椒粉和湿淀粉搅打成虾糁，随后挤成虾肉丸子，入沸水锅煮熟待用。

2、把小米熬成稀粥，加入盐、鸡精和味精调好味，出锅装在钵里并放入煮熟的虾丸，最后点缀上蟹子便好。