美食精选:清炒芽白、清蒸千张包、小葱米豆腐、小米虾丸的做法
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清炒芽白
材料 :芽白、食用油、盐 适量
做法 :1.将芽白洗净后,根据大小切段。叶子和菜帮分开放。
2.锅内倒入油,稍微多放点,最好是猪油,比较香。烧热后,快速倒入菜帮,翻炒,并加入少许盐。
3.菜帮有些蔫儿了,加入菜叶,翻炒一会儿,再加入一点盐,继续翻炒。
4.加入少量水,煮一会儿。尝尝,根据个人偏好加盐。最后,出锅。
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清蒸千张包
做法:
1.将千张放入盆中,加入沸水泡几分钟,去除豆腥味
2.在肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、盐、料酒、油,搅至上劲
3.将香菇洗净切末,把香菇末放入肉馅中,拌匀成馅料
4.把泡好的千张切成均等大小的小方块,然后取一张千张,放入肉末,像叠信封袋一样包好,再用香菜梗或其他可利用的蔬菜将其绑住
5.把所有的都包好后,摆入盘中放上蒸锅,大火蒸10分钟左右即可
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小葱米豆腐
材料:米豆腐、小葱、盐、食用油、自制辣椒酱
做法:
1.米豆腐切成小块,用清水洗净备用。
2.切好足量小葱的葱花。
3.烧锅倒油,放入米豆腐,放入豆豉辣酱、盐,放少许水,用锅铲拌匀,盖上盖焖三分钟。
4.出锅装盘,撒葱花即可。
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小米虾丸
材料:虾肉泥100克、猪肉末250克、小米200克、蟹子、鸡蛋清、盐、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉各适量
做法:
1、把虾肉泥和猪肉末纳盆,拌和均匀后,再分别加入鸡蛋清、清水、盐、胡椒粉和湿淀粉搅打成虾糁,随后挤成虾肉丸子,入沸水锅煮熟待用。
2、把小米熬成稀粥,加入盐、鸡精和味精调好味,出锅装在钵里并放入煮熟的虾丸,最后点缀上蟹子便好。