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甲鱼炖汤的家常做法分享,肉质鲜嫩,汤汁入味,营养价值也更高

在很早之前,古人就认识到了龟鳖的食用价值。

春秋时期,诸侯争霸,战火连绵,结盟与讨伐并举,生存和灭亡更替。国与国之间,时而互相交好,时而兵戎相见,一幕幕春秋大戏就是在这样的刀光剑影或者觥筹交错中悲壮上演的。

公元前605年,正是楚国和郑国短暂交好的历史时期。楚为南方大国,郑在中原也有影响力。这一年,楚王为了讨好郑国,送给郑灵公一只长江出产的大鳖。



郑灵公收到来自南方的稀罕礼物,非常高兴,决定与手下的诸位王公大臣们共同分享这一难得的美味,君臣相聚都来尝尝鲜。大鳖交给宫中厨师烹饪,郑灵公则命人向大臣们一一发出上朝议事的告示。

鳖宴和上朝安排在一起进行,但是大臣们却全然不晓得宴请之事,仅知是国君急召,只除了一个奇人之外。


这个奇人就是公子宋。公子宋,字子公,郑国的贵族,也是朝中的重臣。接到灵公的召唤之后,公子宋携手公子归生(字子家),结伴共同而来。

路上,公子宋伸着手,突然放声大笑。公子归生不明就里,一脸茫然。

公子宋得意的说:我感觉到我的食指又开始跳动了。食指跳动,预示着又有美味可以享用,我的食指很灵验。

归生并不相信公子宋的话,二人嬉笑着,窃窃私语的进了宫里,抬头正好撞见郑灵公。


灵公心生好奇,问到:二位因何嬉笑?

归生连忙施礼,又瞥了一眼公子宋,然后答复到:子公说了,他的食指跳动,预示着有美味,很灵验。

郑灵公本来就看不惯公子宋的某些作风,听说这话,心里更加不服气了。转身暗自冷笑:我倒要看看,是你的食指灵验,还是本王的赏赐灵验。

大臣们断断续续的到齐了,灵公命人抬出大锅,顿时香气四溢。群臣们每人都分到了一小碗鳖汤,几片鳖肉,唯独没有公子宋的份。

公子宋心里急了,两步冲到大锅前,伸手将食指戳到鳖汤里,又高举起来挑衅:虽然我没有分到鳖汤,可是我的食指已经品尝到美味了,这次仍然很灵验。

说完,公子宋仰面大笑不止,反身出了朝堂,头也不回。郑灵公气急败坏,思量着欲要除掉这个狂徒,以绝后患,幸被大臣们极力劝阻了。


到家后,再细想想,公子宋也觉得闯祸不小,事情闹大了。他预感到不祥即将来临,干脆一不做二不休,遂谋划着要先下手。

于是公子宋纠集了一些亲信,又买通了灵公的仆人,趁灵公睡觉时,用装满泥沙的袋子把灵公压死了。

不过公子宋也没能善终。灵公死后,郑襄公即位,后来追究此事,以弑君之罪将其解决了。

这个典故,记录在《左传》中,“楚人献鼋于郑灵公,公子宋与子家将见,子公之食指动……及食大夫鼋,召子公而弗与也。子公怒,染指于鼎,尝之而出。”

这是历史上非常有名的一次因吃鳖而发生的故事。在这个典故中,引出了两个成语:食指大动、染指于鼎。

郑国君臣吃鳖,不惜勾心斗角,进而发生祸乱。而如今的龟鳖,却早已进入了我们的日常食谱,摆上了家庭餐桌。龟鳖入菜,常以清炖为佳,既可保持食材鲜美,又助营养全面摄入,实为一道滋补名品。


今天和各位朋友们分享清炖甲鱼的家常做法,这个方法做出的甲鱼,营养滋补,质感鲜嫩,非常入味。

清炖甲鱼,食材用料:

甲鱼、五花肉、黄花菜、红枣、枸杞、大葱、生姜、花椒粒、八角、食盐、胡椒粉、白糖、香菜、香油。

清炖甲鱼,烹饪步骤:

先将甲鱼处理好,去除内脏,冲洗干净备用。

黄花菜一小把,提前用清水浸泡。红枣和枸杞适量,也用清水泡开。

大葱一根切段,生姜一块切片,二两五花肉切小块。

锅里烧水,放入处理完毕的甲鱼,淋上少许料酒去腥。水开后,甲鱼煮两分钟左右,上下两面都要煮到。


甲鱼煮好后,捞出,放入砂锅中。

另起锅,放少许底油,油热后下葱姜、花椒粒、八角,炒出香味后,锅里添加清水,形成汤汁。汤汁中加入适量的食盐、胡椒粉、白糖,将料搅匀化开。



汤烧开,切好的五花肉入锅,煮一分钟左右,起锅将汤汁和配料一起倒入砂锅中,盖上盖,慢火炖煮大约二十分钟至半个小时。


二十分钟后,下入黄花菜、红枣,继续炖煮五分钟左右,即可出锅,甲鱼和汤料盛入浅盆中,撒上枸杞,滴上香油,再来几棵香菜做点缀,美味鲜嫩的清炖甲鱼烹饪完成。

用这个方法做出的甲鱼,质感鲜嫩,非常入味,您不妨一试。

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