油麦菜怎么炒不苦？一直少做了一步，难怪味道不好，这么做才好吃

蒜蓉油麦菜

准备食材：油麦菜、蒜、生抽、食盐、食用油

去掉油麦菜的根部，将油麦菜放清水里洗净，再重新换水，撒一勺食盐浸泡五分钟，这么做可以去掉农药残留，更加干净。

锅中加清水，大火煮开，将油麦菜冲洗一遍，掰成两段或三段，锅中加食盐和几滴食用油，倒入油麦菜，焯水十几秒即可。

捞出后控水待用。多准备几个蒜瓣，剥皮拍碎剁成蒜末。

炒锅倒食用油，烧热到五成热后，放入蒜末炸出蒜香，再将油麦菜倒入锅中，继续大火快速翻炒。

因为是焯水后的，所以不要炒太长时间，加一勺生抽、少许食盐，翻炒均匀，一盘家常蒜蓉油麦菜做好了，刚出锅就香喷喷。

现在大家都知道怎么做了吧？注意这几点：

炒油麦菜总有苦味？一直少做了一步，难怪不好吃，这么做才好吃，少的这一步就是焯水，不要直接下锅炒，因为焯水后，会将油麦菜的苦味去掉，如果直接炒会保留苦味，让炒油麦菜难吃。

给油麦菜焯水的时候，时间不能太长，十几秒就差不多了，这样才能保证油麦菜的口感。