虾尾怎么炒 ，大厨教你一招，虾仁一抽就出

随着温度越来越高，人们也容易出现心浮气躁的情况，所以这个时候对于食欲的需求也是在增加，特别是在这个时候，大家都在吃小龙虾，那么这也使得不少人都非常心动，时不时趁着休息的时候，就会在家做一顿小龙虾，邀上三五好友，一起喝着冰饮，再吃着美味的小龙虾，那真的是非常舒服。

虽然说吃小龙虾，但大多数人都是吃龙虾尾，龙虾头都是直接扔掉的，所以对于龙虾尾来说，更加受大家欢迎，所以不少人就会特意炒龙虾尾，而不要龙虾头，毕竟这样吃才过瘾，并且不占地方，那么对于炒龙虾尾这个做法，其实很多人还是有争议的，这也是为啥有的人炒的龙虾尾肉一抽就出，而有的人炒的龙虾尾总是黏在壳上。

对于炒龙虾尾的第一步，很多人看着网上的大厨都是将其放到油锅当中炸，再讲炸好的虾尾捞出放到锅中炒，其实这个做法对于很多家庭来说并不现实，因为这样太费油了，所以小编为了解决大家这个困扰，就找了做厨师的叔叔学习炒龙虾尾的方法，他说炒龙虾尾别直接下锅炸，应该这样做，虾仁一抽就出。

【炒龙虾尾的最佳做法】

首先龙虾尾分为了冰冻的和鲜活的，对于买回来冰冻的龙虾尾，第一步肯定是自然解冻，有些人为了节省时间，直接将龙虾尾放到热水当中焯水，这样并不是最佳的做法，因为会影响到虾肉的口感，把处理好的虾尾洗净后，放置到一旁沥干水分。

接着往锅中倒入适量的食用油，烧热后把虾尾放到锅中，转成中火慢慢的进行煸炒，直到虾尾全部都变色，并且里面流出少部分的汤汁，再把炒好的虾尾盛出，锅中重新倒入适量的食用油，烧热后下入豆瓣酱炒出红油，再把切好的姜片，大蒜放到锅中炒香，接下加入洗净的香叶，花椒。

然后把虾尾放到锅中，稍微翻炒一下后，往锅中倒入半瓶啤酒，转成中火慢慢的炖煮，等到汤汁减少一半后，往里面加入适量的食盐，鸡精，生抽，以及切好的葱段，大火快速收汁即可出锅，为了增加香味还可以撒上一些葱花。

所以在家炒龙虾尾时，考虑到现实状况，别直接下锅炸，根据大厨的方法最好是放到锅中加油中火慢慢的煸炒，这样炒出来的龙虾尾同样好吃，并且虾仁一抽就出来，吃起来还是比较方便的，加上味道中火慢炖进入虾肉里面，真的是非常过瘾。