爆炒皮皮虾的做法，爆炒

步骤

1.皮皮虾冲洗干净，别下手，用筷子搅搅。控干水分，越干越好，不然炒时出水成水煮了。

2.切蒜末，多点别少了。像我这样不爱剥蒜的人每次用蒜都硬着头皮剥。

3.锅中放入比炒菜多一倍的油，油热放入一勺郫县豆瓣炒红油

4.放入皮皮虾迅速翻炒，中大火，等炒到虾变色，加入生抽，蚝油，少量的盐，郫县豆瓣酱很咸的，继续翻炒，炒到料汁裹均匀了，前后差不多五分钟左右的时间，加入蒜末，大火翻炒出锅。