买蒜时，选择“大蒜”还是“独蒜”，独蒜和大蒜的正确区别

一、普通大蒜与独蒜的区别？

1.我们去超市或者菜市场的时候，都会看到至少两种不同的蒜，光从外表上看差别最大的应该是多瓣蒜和独头蒜，普通的大蒜有多个蒜瓣组成，也就是多瓣蒜，他由七八个蒜瓣组成，所以个头会比独头蒜大。他的蒜素含量比独头蒜低，种植的存活能力比较强，所以种植的数量比较多，价格也比独头蒜便宜，但是处理起来比较麻烦，若要快速又完整的剥下他的外皮，确实需要废一些功夫。

2.接下来我们来了解一下独蒜，他也叫独头蒜，一整个蒜都是被淡紫色的外皮包裹着，不像普通的大蒜那样有七八个蒜瓣，他只有一个整体而独立的蒜瓣，他的蒜素含量比大蒜高，蒜辣味也比大蒜浓郁，营养价值也比大蒜高，所以相比于大蒜，独蒜的产量较低，他的价格也比较贵。现在人们的生活越来越好，也更加注重身体上的保养，独头蒜的价格虽然比较贵，但是他在人们的饮食中也很受欢迎。

3.大蒜和独头蒜剥下外壳之后，他们蒜肉的颜色都是一样的，大蒜更适合用来做蒜泥或者制作成腊八蒜、糖蒜等等，而独头蒜的辣味比较浓，他的抑菌效果也比大蒜好，适合用来生吃，也适合用来炒肉，炖鸡肉鸭肉吃，可以起到去腥解腻、增加香味的效果，以上就是老菜农告诉清清的大蒜与独蒜的区别，大家知道了吗？

二、大蒜和独蒜如何挑选？

1.首先我们来看独头蒜，我们在购买的时候可以一颗一颗地挑，不要着急放进购物袋里，拿起独头蒜看一看表面是否有损伤的地方，特别是看有没有出现发霉的现象，如果有这种情况就不要选有发霉的那颗了。这种可能是因为保存太久或者是保存不当，里面的营养已经被破坏了，水分也流失的一大半，毕竟独头蒜的价格还挺贵的，清清这里18块钱一斤呢，买到不好的就得不偿失了，所以只要我们在买的时候耐心挑选，就不会买到不好的了。

2.我们再来看下大蒜，在购买的时候我们肯定总是会看到有发芽的，这是因为存放的时间过久，没有全部卖掉，所以大蒜在这个过程中一直接触到空气，就会很容易发芽。还要注意看大蒜的底部，一般大蒜要发霉的话底部都会先发霉，如果看到有发霉的我们就不要买他了。我们还可以看下蒜的外皮，外皮完整没有破损，我们就尽量挑选这种，这样就不担心买到不好的了。