羊肉如何腌制烤出来才鲜香味美、百吃不厌

我相信大部人喜欢吃烤串。那你知道怎么才能烤出香酥不腻、人人爱吃的羊肉串吗？今天食大师告诉你几个关键点。相信你看了后、也能做出令人满意的烤串了！

1、选料：要想烤出外焦香内软嫩的串串、适合的料是关键。内蒙羔羊肉是首选、因为它肉质鲜嫩味美、不膻不腻。

2、腌制：500克肉切成1厘米左右的丁、加入元葱30克、盐3克、小茴香粉0.5克、胡椒粉0.5克、桂皮粉0.5克、肉扣粉0.5克、白芷粉0.5克、干姜粉0.5克用手抓呀抓、均后加入半个鸡蛋、10克淀粉拌均后加入10克花椒油、10葱油上封。入冰箱冷藏2小时。、

3、碳火炉烧至没有黑烟后。放上腌好的肉串烤至外皮焦黄撒上孜然、辣椒面即成。

4、注意事项：原料、调料是关键、没有好原料和调料不可能烤出香气四溢的肉串来。手法是保证、一定要抓均、上劲、这样才能不脱水、入味。火候是基础、要做到心到、眼到、手到。多多体会、实践、你也能做出饭店的味道！！