山西霍州打卤面的卤子做法，食材丰富多彩、营养美味、收藏备用

山西面食甲天下，以花样多、品种齐全、味道独特、深受大家的喜爱，如山西刀削面、刃拨面、拉面、饸烙面、稍子面、牛丸子面、擦圪斗、手工猫耳朵、炸油糕、碗托子等，各种面食作法讲究、味道好极了。

具体做法：

1、准备食材、黄花菜、海带丝、白豆腐、炸豆腐、小酥肉、小炒肉、韭菜、菠菜、鸡蛋等。

2、黄花菜用热水泡发后洗干净切小段备用。

3、海带丝泡发好后洗干净切段备用。

4、白豆腐切丁备用，适量。

5、炸豆腐切丝备用。

6、炸小酥肉、猪瘦肉切条用葱、盐、料酒腌制半小时后放入花椒面、鸡蛋液、淀粉搅拌均匀炸制而成。

7、小炒肉、用猪五花肉片煸炒后加清水炖十分钟。

8、菠菜洗干净切小段备用。

9、韭菜洗干净切小段备用。

10、所有食材准备好以后，起锅烧油炒香葱、姜、蒜后加入适量清水大火烧开，依次放入海带丝、黄花菜、小酥肉、小炒肉、白豆腐丁、炸豆腐丝、然后调味、放入适量盐、生抽、酱油、炒好的甜面酱、十三香、味精、然后勾芡使汤汁浓稠后再淋入鸡蛋液，最后放入菠菜稍微煮一下关火即可。

这就是霍州打卤面的卤汁做法，食材丰富多彩、营养美味、味道浓厚。

霍州打卤面一般用现压的饸烙面，面条长而筋道、有嚼劲、非常好吃，现压的面煮熟后浇上这个卤汁就可以了。

霍州打卤面深受当地人们的喜爱，无论店开在哪里，顾客都会蜂拥而至，生意兴隆发大财！