好吃下饭的凤梨酥最好吃的做法 ,几分钟就学到手
吃菠萝和凤梨的季节到啦,自制凤梨酥也要立刻安排上呀。 我做了这款无需模具的凤梨一口酥,比常见的方块状或者压模型的凤梨酥要简单好多~加上自己炒的菠萝馅,太好吃了,一口一个完全停不下来!
用料
- #菠萝馅
- 菠萝果肉 1000g
- 冰糖 65g
- 麦芽糖 70g
- #酥皮
- 黄油 160g
- 糖粉 60g
- 蛋液 60g
- 低筋面粉 300g
做法步骤
1、菠萝果肉需要切的尽量小一些,有破壁机的可以直接打成泥,但是不会要太细留一些果肉会好吃。
2、加入冰糖在不粘锅内开中火炒,炒的过程不停翻动。
3、直到水被收干后加入麦芽糖,继续不停翻炒。 最后炒成黄褐色,能够抱团。 整个过程我用了约1个小时多一些,炒好的菠萝馅放凉分成三份,每份搓成约直径1cm长25cm的圆柱形,裹上油纸放冰箱冷藏备用。
4、开始制作酥皮,黄油软化。
5、加入糖粉,用电动打蛋器打发均匀。
6、蛋液分两次加入,每次都充分打发后再加入下一次。
7、筛入低筋面粉,混合至无干粉的面团。
8、酥皮面团夹在两张油纸间擀成厚6mm。冷藏松弛15分钟。
9、松弛好的面团一边切掉多余的面团,放上菠萝馅。
10、向前卷,让酥皮包裹住馅料,再切掉多余的面团,封口处捏紧。
11、卷好的凤梨酥放冰箱冷藏15分钟,稍微硬一些后再切件会容易些。
12、预热好的烤箱,160度,中层烘烤25分钟。
13、自己炒的菠萝馅实在太好吃了!
小贴士
菠萝馅的材料可以做直径1cm长25cm的长条约3条。 酥皮可以卷三条菠萝馅,还会剩一些。 切件我共切了宽约2.5cm的凤梨酥共32块。