辣椒是一种营养相当丰富的食物，富含锌，铁、钙、胡萝卜素、维生素C、维生素B等矿物质，而且对健脾益胃、促进消化、预防和治疗胃溃疡疾病的治疗都有非常好的效果。很多人都爱吃，尤其是我们南方人更是无辣不欢。而辣椒的种类很多，不同的品种，辣味都是不一样的，像那些胖胖的、个头比较大的辣椒，吃起来几乎没有什么辣味，对那些想吃辣椒，又不想要太辣的人来说这是个不二之选。但是有的辣椒的个头比较小，皮也比较薄，颜色还特别深的，吃起来就会比较辣，这种辣椒就是尖椒。

而今天和大家分享的这个“虎皮辣椒”选用的是胖胖的、个头比较大的辣椒做的，这个辣椒微辣，特别适合孩子和不喜欢吃辣的人来吃，所谓“虎皮”，其实是指辣椒在高温条件下“干煎”出来的一种状态， 而我今天的做法放了豆豉来作为调味料，让做好的虎皮辣椒变得香气浓郁，特别好吃，是一道妥妥的下饭菜。好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【豆豉虎皮辣椒】——

【制作主料】：青尖椒1斤

【制作调料】：大蒜3-4瓣、豆豉2勺、盐1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把尖椒清洗干净把水晾干，然后用刀把尖椒挨着拍一遍，把尖椒拍破，再改刀切成长段。

【步骤二】：把大蒜拍碎，简单剁一下装盘，同时放入两勺豆豉和大蒜在一起备用。

【步骤三】：准备一个铁锅洗干净烧热，把辣椒倒入锅中，撒上一勺盐，然后用中小火慢慢煎制，边煎要边用勺子压，让其受热均匀。

【步骤四】：把辣椒全部都煎成虎皮色，然后放入一勺油，翻炒几下，放入大蒜和豆豉。

【步骤五】：然后开大火翻炒均匀，把蒜和豆豉的香味炒出来，然后出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“豆豉虎皮辣椒”就制作完成，味道香辣过瘾，是一个不错的下饭菜。 所以，每当吃饭感觉没有滋味时，必定会去买几个辣椒回家，三下五除二做一盘，开胃解馋又下饭。你喜欢吃辣椒吗？要是喜欢的话可以试一试“虎皮辣椒”的这种做法，就是制作的时候要注意这几点。

（1）大家在挑选辣椒的时候，最好选择个头均匀的。这样的话，辣椒的受热也比较均匀，不至于有的有虎皮，有的没有出现虎皮。

（2）辣椒下锅煎的时候不要放油，放油的话就不容易形成虎皮疙瘩。

（3）煎辣椒的时候放一点盐，可以防止辣椒粘锅同时辣椒也容易烧热均匀。

（4）这道菜不要放过多的调味料，调料太多会让辣椒失去原有的清香味道，有豆豉和大蒜的香味就好，要是喜欢酸味的可以放一点醋。

（5）最后不要放盐了，因为煎辣椒的时候放盐 了。

#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf1-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); }