白灼菜心的酱汁怎么做 ，大厨教你怎样熬白灼汁，百吃不厌

菜心每家餐桌上都会有，特别去饭店吃饭，都会上一道菜心，问题就来了，饭店做的白灼菜心为何那么好吃，而我们自己做就是做不出那种味道呢？关键还是饭店的厨师会熬白灼汁。今天我教大家怎么熬汁，做出百吃不厌的“白灼菜心”。接下来请看具体操作

准备食材：菜心，大葱，青椒，红椒，生姜，红萝卜，青瓜

调料：食盐，白糖，鸡精，生抽，蒸鱼豉油，老抽，辣鲜露。植物油

1、准备菜心一斤左右，大葱一段去掉内芯，切成葱丝

2、青红椒各半个去掉内瓤，切成细丝

3、生姜一小块切成姜丝，一起放入碗中再加入少许清水浸泡五分钟

4、菜心择去根部，放入盆中淘洗干净

5、大葱切成段，青椒半个切成块，生姜一块斜切成片，红萝卜小半个切成块，青瓜一小段切成滚刀块

6、起锅添入两勺清水，下入切好的配料，开大火煮至沸腾

7、大概煮三分钟左右，捞出配料

8、在剩余的汤汁里面，加入蒸鱼豉油小半勺，生抽少许，老抽几滴调色，继续熬制

9、再加入鸡精1克，白糖1克，熬制汤汁沸腾时，加入几滴辣鲜露，即可关火，倒入碗中

10、接着我们把菜心焯水，起锅烧水，加入食盐3克，味精1克，几滴植物油，这样可以增加菜的底味和菜的亮度

11、等水烧开后，下入菜心，等水再次沸腾时，即可捞出控水

12、然后把菜心装入盘中，倒入做好的白灼汁

13、再放上一些葱姜丝和青红椒丝用来点缀

14、另起锅，添入一勺食用油，烧至八成热时，把滚油泼在菜心上面，就可以食用了

15、好了，到这里，这道营养美味的白灼菜心就做好了