农村家庭自制笋干的方法 ，简单实用。

1.将收割回来的竹笋剥除竹壳，用刀把竹笋头部的老皮削掉，分段切断，去除老韧的竹节部位，留取鲜嫩的中间部位制作竹笋干。

2.把竹笋切成片状，厚度0.5——0.8厘米，长度20厘米左右最好，笋片长度没有统一的标准，视笋段长度而定，灵活掌握。

3.用大锅把水烧开，把切好的笋片放入锅内用开水浸泡5分钟，笋片变软身即可捞出来，笋片不能用开水浸泡得太久，否则制作出来的笋干不脆嫩。

4.把笋片均匀摆放在筛子里放在太阳底下凉晒，也可以摆放在干净的水泥地面上凉晒，太阳猛的话暴晒一天笋片就爽水了，连续暴晒三至四天就成了笋干，笋干放置一个星期后再拿出来复晒一次去潮，美味的农家笋干就制作成功了，非常简单的。