清炒莴笋用焯水吗 ,教您一招,爽脆又入味,营养不流失
炒莴笋,最忌焯水和直接炒了,教您一招,爽脆又入味,营养不流失
莴笋,是春天常见的一种蔬菜,根茎粗壮,叶子又多又浓密,在超市和菜市场上,深受众人的欢迎。莴笋可以凉拌吃,也可以炒着吃,还能拿来煲汤,口感都是相当丰富的,脆嫩无比。
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不仅口感爽脆,并且它的营养价值,也是极为丰富的,其中膳食纤维、蛋白质含量高,还有一定量的钾元素,常吃对身体好。春天,我拿它和猪肉一起炒,荤素搭配营养高,香喷喷的端上餐桌,孩子也愿意吃。
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炒莴笋,听起来简单,但是有一部分人炒出来,就是不好吃,就是不够爽脆,颜色就是不够翠绿,这到底是为何?原来炒莴笋,焯水和直接炒都是不对的,多数人都犯了这个错误,今天来教您一招,出锅爽脆又入味,营养不流失。
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【莴笋炒肉】
配料表:新鲜莴笋、猪肉、大蒜、生姜、盐、料酒、鸡精、生抽、水淀粉、食用油
1、准备2根新鲜的莴笋,把莴笋叶子去掉,再将其外皮削掉,接下来把它切成薄片,放入碗中备用。
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2、接下来,既不是直接炒,也不用让其焯水,而是需要多做1步——用盐腌制。往莴笋中倒上一勺盐,然后将其抓匀,抓匀之后腌制5分钟。这样可以让莴笋的口感更加爽脆,而且更好熟。
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3、趁着腌制莴笋的时候,我们把猪肉切好,往里面加上少许生抽、料酒、水淀粉,抓拌均匀腌制片刻。把大蒜切碎,把生姜切片备用,等莴笋腌制好以后,我们再用清水冲洗一遍,就可以了。
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4、接下来热锅内倒油,放入姜蒜爆香,再把瘦肉倒进去炒制,炒到变色以后,加上莴笋片继续翻炒。记得这个时候要用大火,把猪肉炒熟,把莴笋炒到断生之后,我们再往里面倒入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀后出锅。
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莴笋营养丰富,口感脆嫩,其中多种营养物质,极易被人体消化吸收,春夏吃还能起到增进食欲的作用,老少皆宜。以后再炒莴笋,就试试这种做法,只需要耽误5分钟的时间,就可以让口感更加丰富。
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小窍门:
莴笋既不能直接下锅,也不能焯水,否则炒出来口感很软,没有爽脆的口感。那么我来教您一招,可以让莴笋更脆嫩,往切好的莴笋中,加上一勺盐,腌制5分钟就搞定了。