鸡胗肝的家常做法(鸡内脏怎么做好吃?爆炒鸡胗的做法)
鸡肉和猪肉一样,是中国现在比较普及的肉类食品,生活中比较常见,鸡肉做法多种多样,但是鸡的内脏也同样很美味,都有哪些做法呢?
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做法一
材料:鸡肫3个,鸡肝一副,尖椒5个,姜丝,料酒,油,盐。
做法
1.鸡肫和肝洗净切好,放盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许生粉拌匀,腌15分钟。
2.尖椒去籽切成小块,油烧热后,爆香姜丝,把腌好的鸡肾,肝放进锅里爆炒,溜点料酒,炒到变色后,盛起。
3.另起锅,烧热油后,把尖椒放进锅里爆炒1分钟左右,然后把炒过的鸡肾鸡肝放进同炒,最后下盐调味就可上碟。
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做法二
材料:鸡胗300克,葱5克,姜5克,辣椒干20个,香菜三颗,调料料酒15ml,生抽15ml,老抽5ml,盐3克,糖3克。
做法
1.鸡胗泡水30分钟去腥。
2.将洗净的鸡胗切片,辣椒干切段,葱切末,姜切丝,锅中放油,倒入葱姜末,辣椒干爆香。
3.再倒入切好的鸡胗。
4.加入各种调料,翻炒均匀,放入香菜关火。
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做法三
材料:鸡肫400克,白皮大蒜50克,辣椒(红,尖,干)15克,猪油100克,江米酒50克,香油15克,盐5克。
做法
1.鸡肫(鸡胗)洗一遍,装入盘内,上笼蒸熟取出,切成薄片。
2.天椒(小辣椒)切成末。
3.大蒜切成长1.5厘米的段。
4.将猪油烧到六成热,下入肫炒一下,再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒几下,放香油,装入盘内即成。
做法四
材料:鸡胗300克,洋葱半个,辣椒5个,花椒,葱,姜,蒜,蒜蓉辣酱1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙。
做法
1.姜切片,葱切段,蒜切片,红辣椒剪成小段。
2.鸡胗清洗干净,打上花刀。
3.锅中倒入清水,放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
4.炒锅倒入适量的油,放入葱蒜片饿干辣椒,爆香锅底。
5.放入焯过水的鸡胗,翻炒几下,烹入料酒。放入洋葱,加入一勺蒜蓉辣酱,淋上生抽,再炒至1分钟。
6.出锅前放盐调味后,加入麻辣花生,即可出锅。