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白灼大虾,放油、放盐都不对!大厨教你一招,虾肉鲜嫩又弹牙


虾,是大自然馈赠的至鲜滋味


By 豆果美食达人 茹絮


河虾嫩滑,它们最好的时节,就在万物新鲜生长的春天。湖虾生猛,太湖出三白:“白虾、白鱼、银鱼”,为保证食材新鲜,在湖边才能吃的地道。海虾个大,它们经过每年漫长禁渔期的生长,个头正大,虾肉正好。


By 豆果美食达人 乐咿呀生活记


剥去虾壳,除掉虾头,一块完整、鲜嫩、无骨的肉就呈现在我们的眼前。口感弹牙,又没有腻人的肥膘。


By 豆果美食达人 姜叔的日食记


正因如此,懂吃又爱吃的人,没有一个能逃得过「虾」的“真香”诱惑。但你知道白灼虾好吃的秘诀是什么吗?今天就来教大家一招!


By 豆果美食达人菊子美食记


做白灼大虾,放食盐或者放食用油都不对,正确的做法应该是放白醋,这样才能起到去腥的作用,而且煮出来的虾头也会更加的鲜嫩,让人吃一口后就停不下来。


By 豆果美食达人 梅子厨房


今天,小果儿准备安利给大家家常白灼大虾做法,文中还有秘制蘸料配方,快来一起学习下吧~




-白灼大虾-

By 豆果美食达人 吴妈厨房


- 食材清单 -


新鲜大虾10只 葱3根

姜3片 盐半勺

姜沫1小勺 酱油2勺

香油1小勺 蚝油1勺

料酒2勺 白糖2克

小米椒去籽半个



- 做法 -


1.准备好食材。

2.锅内加入水,放葱结和姜片和3克盐煮开后把大虾倒入煮开加1勺料酒继续煮开即可捞出。

3. 大虾抽去泥肠洗净,生姜一半切片一半切末,香葱2棵打成葱结,1根切碎末。

4.准备蘸料:把葱姜蒜末和小米椒放入容器中,加2勺生抽,1勺蚝油,1勺蒸鱼酱油(豆豉酱油也可以)1勺米醋,2克白糖,1小勺芝麻香油搅拌均匀,锅烧热加10毫升植物油烧热后倒入蘸料碗中即可。

5.把煮好的大虾依次用厨房纸吸干水分,把虾头切去,然后摆盘。

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