沙县炒面的做法 ，这样做青菜爽口，面也香1次把面吃光光

猪肉关系的是民生。疫情以后终于回落了。还是聊聊炒面吧。

炒面本来面面食区的产物，沙县小吃里没有的。不过为了适应当地市场而增加的品项。我家媳妇在沙县小吃里做3年了。她爱戏称自己为家里保姆，她最爱做炒面了。

第1步，将1个鸡蛋打散，胡萝卜洗净切丝、豆芽去根儿不去根媳妇会发飙的。生菜摘净洗好。平常会准备50份左右的蔬菜食材。细面条蒸熟晾干，目前饭店这样的面条也都是直接买熟的。

第2步起锅烧油放2汤勺即可，油温7成热下鸡蛋滑散成花，下萝卜丝豆芽，翻炒断生。下底盐。下面条迅速不停翻锅1分钟，下盐生抽味精鸡精少许调味，生菜翻炒。生菜最后放就是为了那种脆爽。生菜塌架即可出锅。面香菜脆，尤其生菜清脆爽口不伤胃。