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大辣椒的做法大全,绝对是下饭神菜


虎皮辣椒

食材:辣椒8个、食用油2勺、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、醋1勺、葱半根、姜2片、蒜5瓣

制作方法

1:准备食材,辣椒洗净,尽量选择直一点的辣椒,切葱段、姜片、蒜去皮

2:把葱姜蒜放入无线绞肉机搅拌碎备用

3:制作料汁:生抽、蚝油、白糖、醋、盐混合拌匀

4:辣椒去掉根部和籽,再从中间切断

5:锅中加油,加入辣椒,煎至两面成虎皮状

6:加入葱姜蒜和料汁,翻炒均匀

7:加少许水,继续翻炒至收汁即可,如果想让汤汁更粘稠一些,可以用水淀粉勾芡

虎皮辣椒金针菇

材料

辣椒5个,金针菇1小把,蒜末1勺

做法

1、先调个酱汁:2勺生抽➕1勺蚝油➕1勺陈醋➕半勺糖➕1勺淀粉➕适量盐➕半碗清水搅拌均匀备用

2、金针菇洗干净撕小块,辣椒洗净切段,金针菇放入辣椒中,锅里烧烧热油,放入辣椒煎至虎皮状态,放入蒜末炒香,倒入酱汁焖煮5分钟左右,中间给辣椒翻下面

虎皮尖椒酿肉

食材:猪肉350克 长尖椒4-5个 葱1根 姜1片 蒜3瓣 食用油适量

步骤:

1:猪肉剁成肉馅,加入切碎的葱姜末,加一勺生抽➕一勺料酒➕一勺玉米淀粉➕少许盐➕胡椒粉➕鸡蛋搅拌均匀。

2:尖椒切掉首尾去籽,将肉馅塞到尖椒里切成小段,蒜切碎备用。

3:一勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油➕一勺醋➕一勺玉米淀粉➕少许盐➕半碗清水搅拌均匀即成调味汁。

4:锅中倒少许食用油,把尖椒切面有肉的位置排放锅中煎至定型。

5:小火反复煎至尖椒表皮起皱,下蒜末炒香,倒入调味汁小火煮至黏稠即可。

酱香虎皮尖椒

所需食材

尖椒4个,黄豆酱1勺,蒜4瓣,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,醋1勺,糖1勺,淀粉1勺。

烹饪步骤

1:准备好所有食材,辣椒洗净切段,蒜切蒜末备用。

2:碗中放2勺生抽,1勺老抽,1勺黄豆酱,1勺醋,1勺糖,1勺淀粉,1勺蚝油,5勺水,搅匀备用。

3:起锅烧油,放入辣椒段煎至虎皮状,接着倒入蒜末,再均匀倒入调味汁,翻炒均匀收汁即可出锅啦!

肉沫油淋辣椒

食材

辣椒,肉,豆豉,蒜末,料汁。

做法

1:调料汁: 1勺生抽+1勺老抽+1勺淀粉+少许盐+少许水

2:辣椒洗净,压扁一下切断,肉剁成泥。锅中放油,中小火将辣椒煎至微黄熟透,盛出备用。

3:将蒜末、豆豉爆香,加入肉泥炒至变色,再放入辣椒,淋入料汁,搅拌均匀即可。

虎皮青椒炒鸡蛋

食材

青椒、鸡蛋、蒜末、生抽、耗油、老干妈,豆瓣酱

做法

1:鸡蛋打散倒入锅中炒熟盛出备用

2:锅中不放油,把切好的青椒段煎至两面虎皮状盛出备用

3:锅中入少许油、爆香蒜末、加1勺豆瓣酱炒出红油、倒入炒好的青辣椒和鸡蛋翻炒几下➕半碗清水➕1勺生抽➕1勺蚝油➕半勺老干妈、大火翻炒一分钟即可出锅

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