红烧里脊肉的做法窍门，下饭还解馋！

一、糖醋里脊

准备：里脊肉一块，将其切成手指粗条状（太细的话一炸肉就柴了），加盐、料酒、生抽、香叶、胡椒粉抓均匀腌上。

做法：1、取一小碗，倒醋10克、糖30克、番茄酱适量，另加生抽。

2、腌好的肉上抓上干淀粉。

3、热锅，倒油，油烧热后，下肉条炸至变色，捞出；

4、油温升高后，刚炸好的肉条，全部复炸一次，这样会更酥脆；

5、锅里留底油，炒香蒜末，倒入调好的酱汁；

6、下肉条快速翻炒，使之裹匀酱汁，洒下芝麻即可上桌。

二、软炸里脊

准备：里脊、鸡蛋

做法：1、里脊肉切成粗条；

2、用生抽，料酒，盐，白糖，花椒粉腌制

3、将面粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，搅拌成面糊

4、里脊肉到面糊里蘸一下，包裹调好的面糊

5、下锅油炸，小火炸到焦黄捞出

6、炸好后，待油升温，进行二次复炸，这样炸出的更酥更脆，有肉香。

三、滑熘里脊

准备：里脊、鸡蛋

做法：1、里脊肉切成薄片，用蛋清、盐，抓拌均匀，再加干生粉20克，拌匀，腌10分钟；

2、黄瓜洗净，去皮，切片；葱切段。

3、 油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。

4、 锅里留底油，小火爆香葱段，下黄瓜，翻炒，加肉片，放料酒、盐，调味，最后倒水淀粉勾芡。

四、蜜汁烤里脊

准备：里脊肉、烤肉酱、蜂蜜水

做法：里脊肉洗净擦干，切成4-5公分粗的条状，用牙签在肉周身戳些洞，蒜头拍碎；

2、将烤肉酱、料酒、盐、蚝油、蜂蜜水混合调匀；

3、将肉和蒜末放入容器，倒入调料，抓匀，冰箱冷藏腌制1晚；

4、烤盘铺上锡纸，将腌好的肉取出放在烤架上；

5、将蜂蜜在肉表面再涂一遍；

6、烤箱预热后，将烤架放进烤箱，烤20分钟，翻面，继续烤20分钟，

7、切片、装盘。

五、椒盐里脊

准备：里脊、花椒、辣椒粉

做法：1. 将花椒粒放入锅中微火炸到微微发黄，出香味儿，放辣椒粉再炒（也可以放点孜然粉）关火。

2. 炒好的椒盐倒在案板上，加些熟芝麻、糖、盐拌好。

3. 里脊肉切成大片（不要太薄），用刀背轻轻地拍剁一遍，切成小条；放入大碗中，再放葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制20分钟。

4. 腌好后，外面再挂一层干淀粉；

5. 油烧到七成热，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出，再将肉条倒入炸半分钟捞出。

6. 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐即可。

六、红烧里脊

准备：猪里脊肉、生菜叶、鸡蛋液

做法：1、里脊肉洗净切成薄片，用刀背拍松；

2、用料酒，盐，胡椒粉，蛋液，糖、淀粉，腌制20分钟；

3、热锅放油，油热后，放冰糖，小火炒一下，待糖化开，下肉片，炒到变色；

4、加入葱、姜、蒜，生抽、老抽、水淀粉，快速翻炒，开吃。

七、香橙里脊

准备：里脊肉、橙子（想方便的话橙汁也行）、番茄酱（颜色会更好看）

做法：1、把里脊肉用刀背轻拍，拍松后切成条状；

2、香橙榨汁备用（橙汁的话这步就省了）

3、里脊肉放入适量黑胡椒粉，打入一个鸡蛋，加盐，料酒一同抓均； 倒入生粉，再搅拌均匀；

4、锅中倒油，烧热后下入里脊肉炸2-3分钟，捞出后，再炸一次；

5、锅中溜少许油，烧热后倒入橙汁，加少许番茄酱，调色；

6、倒入生抽、耗油，下入炸好的里脊肉，

7、翻炒均匀让每一条里脊肉都裹上橙汁，最后加盐调味儿，出锅前洒白芝麻