家常炒角瓜片的做法分享给你,喜欢别错过哦!
角瓜真是个好东西啊,可以炒菜,可以炖汤,大酱汤很好喝哦,它跟黄瓜一样鸡蛋或肉来者不拒。今天的这道菜,油少放些,酱料少一些,火候不要太大,炒出角瓜脆脆香香的味道。
今天的料也简单,主角角瓜,瘦肉,(熟悉我的朋友都知道,我们家基本瘦肉,之后我准备有机会研究研究一系列减肥餐),葱蒜,,今天没有放姜,生抽,盐,鸡精,十三香。
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成品
1,角瓜切头去尾,顺着中间切开两半,然后切片,我用了两个小角瓜,肉切片,然后腌制一下,用一点盐抓粘,然后倒一点料酒,一点生抽,一点淀粉拌匀。葱蒜切沫。
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角瓜
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腌制肉
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葱蒜
2,起火干锅倒油,下葱姜爆香,然后下肉片炒散炒白。
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肉炒白
3,倒半勺生抽就可以,就是提个味道,不要颜色,撒一点点十三香,然后倒入角瓜片翻炒,这道火候菜要一直翻炒,把角瓜炒匀,角瓜很嫩的,翻炒几次就可以加一点盐,一点鸡精调味道,都不要多,不要咸了,这道菜要一点咸味才能吃出角瓜的脆香味道。
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放角瓜炒
炒软就可以出锅了,这个时候角瓜颜色还很绿的,甚至比切的时候绿,可以捞一片尝一下,软脆就好,关火出锅装盘。
这道菜我用的图片较少,因为不需要那么多,步骤简单,就是注意不要翻炒的太软,没有脆劲味道口感大打折扣,当然角瓜我平时也炒鸡蛋吃,味道更显,再一个点就是一定不要咸,比平时的菜口味稍微淡一点。