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炎热的夏季,来一碗红豆牛奶西米露,清凉又甜蜜,真的太爽了


这是一道很传统的甜品,尤其是在广州、香港等地区,非常的受欢迎!最地道的做法就是采用新鲜,颗粒饱满的小红豆,口感细腻绵软、出沙多。

有追求其他效果的小伙伴可以跟我一样,稍微做一点儿更改,把常用的红小豆换成赤小豆。

赤小豆比起红豆,更加利水,所以更适合夏季。但是赤小豆,比较耐煮,需要花费更多的时间。而且由于赤小豆出沙较少,所以口感相对较差一些。但是整体来说,与传统做法,口味相差不大。实在介意的小伙伴,可以还是选用最地道的小红豆。

【红豆牛奶西米露】

所需食材:赤小豆,西米,纯牛奶,红糖,白砂糖

制作过程如下:

1.选用足量的赤小豆,提前用清水浸泡3~4个小时。

2.准备一碗西米,一碟子红糖,一瓶纯牛奶。

3.西米倒入锅中,然后加入足量的清水,开中火将西米煮20分钟左右。直到西米周围透明,至中间剩下一个小白点为止,然后关火将西米焖上15分钟。

4.煮好的西米放入凉水中浸泡一下,这样口感更佳。

5.泡好的赤小豆放入锅中,然后加入足量的清水。先开大火将水烧开,然后转小火煮上2-3个小时,直到赤小豆裂开并煮软为止。

6.将泡过的西米倒入锅中,稍微煮一会儿。

7.接着将红糖倒入锅中,等红糖化了之后就可以把火关掉。(喜欢吃甜的,还可以再加一些白砂糖)

8.关火之后稍微冷却一会儿,然后将准备好的鲜牛奶倒入锅中。

9.等红豆汤放凉之后即可食用。

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