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怎么吃菱角最好?这9种吃法,让你的舌尖布满美味

虾仁炒菱角

用料 虾仁 200克 红菱 400克 青红椒 半个 姜蒜 若干 料酒 1勺 盐 2克 味精 2克 糖 1克 生粉 1勺 花生油 20克

虾仁炒菱角的做法

  • 红菱剥壳,下水焯烫一下捞出备用,生的有点涩嘴。虾仁腌制半小时。青红椒切菱形片,姜切小丁,蒜切末。
  • 热锅下冷油爆香姜蒜。
  • 下入虾仁翻炒片刻出锅。
  • 留底油,下菱角翻炒。
  • 再加上青红椒。
  • 倒入虾仁一起翻炒。
  • 下调料,盐,糖,味精调味,水淀粉勾芡。
  • 出锅装盘,尽享美味。


排骨焖菱角

用料 排骨 250克 冰糖 5克 姜 5片 生抽 1勺 盐 2克 葱 2根 蚝油 1勺 花椒 10粒

夏日鲜甜美味-排骨焖菱角的做法

  • 早上去菜场买的新鲜菱角,用水洗净,放在锅里煮10分钟。
  • 煮好是这个色儿,趁热的切开用手一挤,菱角肉都出来了。
  • 一定要趁热哦,不然冷了就很难弄出来了,容易破。
  • 排骨出水,煎至焦黄,放冰糖上色,加热水高压锅小火压10分钟,如果是珐琅锅或者其他锅需半小时左右,焖至汤汁少许时放入菱角~
  • 收汁放入葱段即可。
  • 小朋友吃的一大碗,汤汁淋在饭上回味无穷~


菱角系列之--鸡肉焖莲角

用料 鸡腿 2只 莲角 250克 盐、味精、酱油、 适量

菱角系列之--鸡肉焖莲角的做法

  • 第一步莲角去掉硬壳后(一般都是有拔好的卖)
  • 把这层黄黄的刮掉(我手上是刮好的)
  • 第二步鸡腿肉切块(鸡肉买黄油的比较好吃啊)
  • 第三步炒锅放油开中小火,放两小块冰糖炒融化
  • 第四步放入鸡肉翻炒加入一汤匙料酒盖锅盖焖两分钟(放鸡肉就开大火哦)
  • 第五步再加入两汤匙酱油翻炒均匀上色(如果你鸡肉出水比较多,就要炒干后再放酱油)
  • 第六步加入莲角炒一会儿,再加入一碗半水,焖熟后大火收汁OK


菱角米炒虾仁

用料 虾仁(新鲜基尾虾) 100g 菱角米 100g 葱 1棵 蒜瓣 2粒 姜 少许 蛋液 1小勺 淀粉 1小勺 盐 1g 料酒 1小勺

菱角米炒虾仁的做法

  • 虾洗净去壳和虾线,菱角米淘洗净沥水备用
  • 虾仁加盐,料酒拌匀。(戴上一次性手套给虾仁按摩约1分钟)腌制5分钟。
  • 加入蛋液,干淀粉抓匀,静置10分钟
  • 葱姜蒜切末,热油锅爆香。
  • 下虾仁用筷子扒拉开,煎至两面金黄。盛出
  • 锅留底油,到入菱角米翻炒,这时可以顺锅边溜点热水,盖上锅盖焖1分钟
  • 到入虾仁加少许盐快速翻炒,起锅。
  • 完成。尝了下,菱角米鲜嫩爽口,虾仁鲜香……


菱角豆腐汤

用料 菱角 1斤多 嫩豆腐 1块 姜 片 蚝油 1勺 盐 少许

菱角豆腐汤的做法

  • 自己现剥的
  • 嫩豆腐口感好一点
  • 加盐,焯水
  • 油锅放入姜片,爆炒菱角
  • 加适量蚝油提鲜+少许盐
  • 加水没过菱角,煮沸两三分钟后加入豆腐
  • 加葱花即可出锅


菱角烧豆腐

用料 豆腐 新鲜四角菱 里脊肉 蒜 料酒 生抽 老抽 盐 糖 葱

菱角烧豆腐的做法

  • 豆腐,新鲜四角菱,里脊肉
  • 豆腐切小块,入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用。(豆腐一定要焯水去除豆腥味,使口感更好。焯水时加盐,豆腐不易碎。煮的时候不要用大火,也可防止豆腐被煮破)
  • 里脊肉洗净沥干,剁成末
  • 油锅蒜末爆香,入肉末炒至变色
  • 锅内加料酒,生抽,老抽,盐,糖,少许水和豆腐煮开
  • 菱角对半切开
  • 菱角倒入煮开的锅内,转小火炖至豆腐入味,菱角软烂。(我用的四角菱,有脆爽的口感,如要保持脆爽的口感,可以晚一些加入菱角)
  • 大火收汁,出锅后撒上葱花


香葱炒菱角

用料 菱角 若干 香葱 2根 生抽、盐、蚝油 适量

香葱炒菱角的做法

  • 邻居送的已经剥好的菱角,看着不咋样,洗洗就干干净净,变漂亮了。
  • 下油锅,翻炒一会儿,加点生抽、蚝油和一点点盐。
  • 放点水煮一会儿。等水干得差不多了,把葱花撒进去翻炒几下就可以出锅了。
  • 一盘菱角是属于秋天独有的美味。


菱角炒素鸡块

用料 菱角 素半边鸡 芦笋 胡萝卜 草菇

菱角炒素鸡块的做法

  • 剥去菱角外皮,洗干净待用
  • 半边素鸡用手撕裂成块待用
  • 芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切段待用
  • 草菇焯水,冷却后待用
  • 胡萝卜削皮后,切花刀片待用
  • 起锅,锅中倒入油,待油温升至4成左右,放入素半边鸡、菱角、芦笋、胡萝卜一起滑油,约15秒左右倒出沥干油
  • 另起锅,锅中放入少许橄榄油,煸香姜片、草菇,倒入素半边鸡、菱角、芦笋、胡萝卜炒匀,加少许水,调味盐、蘑菇精炒匀,勾一点点薄芡,出锅装盘即可


菱角炒饭

用料 菱角 200g 五花肉 100g 大米 500g 沙茶 一包 盐 少许 花生油 适量 葱 适量

菱角炒饭的做法

  • 先把菱角,大米洗净,一起相拥进入电饭锅。
  • 水就跟你平常煮饭的时候一样,就ok啦,也可以少放一些,毕竟是炒饭,最好成品是颗颗分明,不要一坨坨就好
  • 葱切末
  • 锅里放适量油,把五花肉进行大火翻炒,直至两面金黄,这是把葱华丽丽的扔进去(这时火可以关小一点,要不然葱很容易焦的)最后撒入沙茶,加少许盐,就在锅中

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