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腰子汤怎么做好吃又嫩?教你这样做,快来试试吧


【菜名】: 猪腰花汤

【食材所需】:新鲜猪腰500克、生姜1块、香葱1根、料酒2大勺、地瓜淀粉2勺、食用盐1勺

【烹饪过程】:

1、将新鲜的腰子清洗干净,然后将腰子横切两半,将里面的白色筋膜去掉,切记一定要将筋膜去除彻底。最后用刀在腰花横着切,每一刀要切到腰花的3/4处,一定不要切断哦。

2、横着切腰花的宽度在半厘米,上面切好后,就从另一端开始,每隔1厘米就将腰花切断。然后切好后再用清水冲洗干净。最后控水沥干装到大碗里。

3、接着在腰花里加入适量的地瓜淀粉、料酒、姜末以及1勺食用盐,手上戴上一次性手套,将它们抓均匀,然后放置一边腌制入味。

4、炒锅里烧热后,加入适量的食用油。

5、大火将油烧热,烧到冒烟的时候倒入足够的清水。

6、开大火,将锅里的油水烧开,冒大泡。

7、腌制好的腰花连同酱汁一起倒进锅里,用勺子不断搅拌,大火炖煮。直到将汤汁煮至粘稠,腰花煮熟。然后再倒入切好的葱花,搅拌均匀即可关火。盖上锅盖继续焖上五分钟后即可装盘享用了。

一盘香嫩爽滑的猪腰花汤就做好了,腰花清脆嫩滑,汤汁美味可口,超级好吃。

【烹饪小贴士】:

1、炖煮腰花的时候一定要一次性加足水,不要中途加水。做出来的汤汁美味可口,所以喜欢喝汤的话,可以多加点水。

2、油一定要烧热,并且冒烟的时候加入清水,不过这个过程一定要注意安全,不要被油水溅到。

3、腰花切好用姜末、料酒等提前腌制一会,这样可以去腥,这样做出来的腰花汤就不会有腥味了。

4、炖煮腰花的时候要不断搅拌,以免糊锅。

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