鲶鱼的做法家常做法 ,鲜嫩美味还解馋
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【双味鲶鱼】
主料
鲶鱼:两条
辅料
姜丝:适量;蒜蓉:适量;豆豉:适量;宴友食用油:适量;盐:少许;胡椒粉:适量;鸡粉:适量;生抽:适量;青红剁辣椒:适量
具体步骤
1.鲶鱼两条
2.洗净剖干净肉脏后切成一段段,加入配料姜丝、蒜蓉、豆豉,用生油、盐、胡椒粉、鸡粉,生抽拌匀,腌制二十分钟
3.另一盘,是按照上面和程序腌好后分出一半来的,加上青红剁辣椒拌匀
4.蒸锅里放水烧开,把腌好的鱼分别放入,隔水蒸十五分钟左右即可。
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【鲶鱼炖茄子】
主料
鲶鱼:600;长茄子:500;干香菇:5朵;咸肉:100
辅料
老姜片:3片;大蒜瓣:4瓣;香葱:4根;枸杞:10;盐:5;宴友食用油:2汤匙(30ml)
具体步骤
1.鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。
2.长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2分钟,至茄子块变软取出。
3.大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。
4.放入茄子块,加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜),大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15分钟。
5.放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10分钟即可。
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【豆豉蒸鲶鱼】
主料
鲶鱼:1000
辅料
蚝油:适量;生抽:适量;胡椒粉:适量;姜末:适量;豆豉:适量;芝麻油:适量;料酒:适量;小葱:适量蒜末:适量;姜片:适量;蒸鱼豉油:适量
具体步骤
1.先将鲶鱼整理好,切成块状,豆豉和姜剁成末。
2.将调味倒入鲶鱼里,豆豉用三分之一左右,鲶鱼如果还有水,可以用厨房用按干,利于入味。
3.拌匀,腌制30分钟。
4.鲶鱼腌好后,锅里加入清水,开火。在烧水的过程中,将容器底部平铺上姜片。
5.平铺上鲶鱼,再平铺上姜片,平铺上鲶鱼,直到将鱼放完。
6.水开后,放入锅内,大火蒸15分钟。
7.蒸鱼过程中,准备好蒜末。
8.15分钟后,关火,再焖7分钟,如果想要更鲜,可以再淋一点蒸鱼豉油。
9.将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香,淋在蒸好的鱼身上,再撒上小葱即可。