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牛柳炒青椒之前,多加一个步骤,牛柳嫩滑爽口,吃一回忘不掉

日常生活中有一道美食,名字叫青椒炒牛柳。提到这道美食,只要做过的人都知道,青椒炒牛柳一不小心就会把牛柳炒老,导致炒出来的牛柳嚼不动,难以下咽。那么,怎样才能炒出嫩滑爽口的牛柳呢?今天我们就来分享一下青椒炒牛柳的方法与窍门,这样炒出来的青椒牛柳保证嫩滑爽口,吃一回忘不掉。

第一步:菜市场买回来的牛柳洗净后切成大小合适的丝状,注意丝状可以稍微粗一点,这样炒出来的牛柳吃起来更过瘾。说到买牛柳,可能很多人不知道牛柳是牛身上的哪个部位?其实牛柳就是牛里脊,这块肉可以说是牛身上最好吃的肉之一,稍微炒一炒就鲜嫩可口。

第二步:切好的牛柳放入一个小碗中,加入适量的生抽、料酒、白糖以及鸡蛋清与清水,稍微加一点点食盐,搅拌均匀后放置一旁,腌制半小时。

提示:牛柳最好腌制一遍,炒牛柳之前多加腌制的步骤,炒出来的牛柳才嫩滑爽口。另外,腌制牛柳时最好加入鸡蛋清与清水,这两种物质都可以使得炒出来的牛柳更加鲜嫩可口

第三步:趁着腌制牛柳的时间将其他配菜准备好,青椒洗净后去蒂去籽,切好放置一旁备用;香葱切成葱花,大蒜切成片状。

第四步:起锅,热锅凉油,加入腌制好的牛柳滑炒至牛柳变色后盛出。注意这个步骤,炒牛柳时不要炒过,因为下一步还有炒牛柳的步骤。如果这一步把牛柳完全炒熟,那么炒出来的牛柳就很老,难以下咽。

第五步:另起锅,稍微加一点底油,加入葱花、蒜片炒出香味,之后将切好的青椒加入锅中,翻炒至青椒断生后将前一步炒好的牛柳加入锅中。大火翻炒十五秒左右,继续翻炒均匀后加入一点点食盐与鸡精,一道美味可口的青椒炒牛柳就做好了,端上桌,保证人人爱吃。

最后我们总结一下青椒炒牛柳的方法与窍门:大家切记青椒炒牛柳时不要直接下锅,炒之前应该多加一个步骤,这个步骤就是腌制牛柳。腌制牛柳时一定要加入料酒、清水与鸡蛋清,这既可以去除牛柳的腥味,又可以使炒出来的牛柳嫩滑可口,超级好吃。

另外需要注意的是,炒牛柳时一定要大火爆炒,只有大火爆炒出来的牛肉才鲜嫩,如果中火或者小火炒牛柳,那么牛柳很容易被炒老。

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