酱油汁的做法 拿来炒饭、拌面条简直是绝配
食材:酱油100毫升、黄酒20毫升、干贝、海米
辅料:姜片、洋葱、八角、白糖、蚝油
做法:1、干贝、海米加一大勺黄酒泡2个小时,两个小时是泡发的很到位了,干贝、海米海腥味有点儿重,很多人不喜欢,泡的时间越长海腥味越淡,我基本上两个小时足够了,有人说泡一天行吗,那猪肉没有肉味,羊肉没有膻味你还吃吗,这不就一样的道理。
2、酱油100毫升,手边没有清酒我用黄酒代替了,你用料酒也行的,八角一个,糖两大勺,蚝油自己看着办,味道的咸淡每个人不一样,这些你都觉得不咸的话你还可以加盐的,反正你开心就好。
3、酱油、黄酒、八角、姜片、洋葱片一起用锅小火煮开,一定是小火煮不要让水分蒸发掉太多。
4、煮开后加白糖、泡好的干贝和海米一起小火再煮15分钟,让味道相互融合,你中有我、我中有你,但绝对不是玩无间道哈。
5、关火前加一大勺蚝油煮开就可以了,关火,把洋葱、姜片、八角挑出来丢掉,放凉后冷藏保存,放一周没问题,一次最多煮一周的,一周的量怎么把握?笨啊,煮一次一周吃完不就好了,关键就是不要煮多,不然你会吃到绝望的。
温馨小贴士:
关于比例其实没有太多的要求,多点儿少点儿无所谓,煮咸了少放,煮淡了多放,这个觉悟你是要有的吧,干贝和海米你随意,反正都不便宜。