教你学会酱蒜头如何制作方法

用料

• 新鲜大蒜 适量
• 醋:酱油 2:1
• 糖 适量

做法步骤

1、大蒜去掉外边的干皮，剪去硬梗。

2、洗去杂质，浸泡十分钟左右。

3、大蒜快速焯水去生，放入滚水30秒左右立刻捞出。

4、放在一旁控水冷却。

5、醋和酱油2:1，倒入锅中熬煮，煮开后滚3-5分钟就行，期间要撇去明显浮沫。酱油选普通的酱油就好，不要老抽，也不要鲜酱油。糖按照自己口味放，汤汁整体的量能没过蒜就行。

6、把蒜码在消过毒的罐子里，倒入汤汁，密封，2-3星期后就可以吃了。

7、图中颜色比较深的是我家的老糖蒜，浅色的是新腌的。大家可以按照个人喜好在适当的时间食用。

8、糖蒜的汤汁也是可以反复利用的，就是在腌新蒜之前，一定要把汤汁再煮一遍。

9、配粥，配烤肉都很好吃。吃的时候记得开窗通风，蒜味真的很大！