菠菜焯水用冷水还是热水下锅，掌握1招菠菜鲜嫩好吃

菠菜，相信我们大家都非常熟悉，电视剧《还珠格格》里乾隆皇帝的一句“红嘴绿鹦哥”，更是将它描述得淋漓尽致。此外，菠菜是我们一年四季都能见到且都能吃到的一种食材，菠菜口感最为鲜嫩，清炒、煲汤、作馅都非常美味，所以这个时节菠菜特别受欢迎。

菠菜我们也都知道很多人在吃的时候，会进行焯水。在焯菠菜的时候，到底是用冷水效果好还是用热水效果好？好百邻金牌保姆来教你，一起来看一看吧。

菠菜，为什么要焯水？因为像菠菜当中，它含有草酸。在炒制的过程当中，会形成草酸钙，如果我们没有进行焯水的话，草酸钙不仅不容易被我们人体吸收的，并且还会对肠胃造成一病的负担，所以一定要记得把菠菜焯水之后再进行炒制。

在对菠菜焯水之前，一定要记得把它洗一洗，因为像菠菜，根部是有很多泥土的，并且还有会有一些农药残留。

焯菠菜到底是用热水好还是冷水？答案是非常肯定的，我们在超菠菜的时候一定要用热水，最好是水将要沸腾的时候，再把菠菜放进去。放进去以后，还需要在里面撒上一些食盐。这样可以让菠菜颜色更加的翠绿。

为什么要用热水？因为用热水焯菠菜，高温可以让草酸快速的释放出来。我们在吃的时候，就会更加的安全健康。如果是用冷水的话，等到水烧开的时候，菠菜就已经煮烂了，而且草酸也不容易释放出来。

所以用热水焯菠菜才是最好的选择，热水焯菠菜也是有一定讲究的，大家千万不能焯水太长时间，不然会把菠菜给煮烂了，放进去之后3分秒左右就可以直接把它捞出来了。