地方美味—博山油粉的做法及配方

油粉是博山的一种稀粥。粉房里做粉皮、粉条剩下的浆汁（须绿豆为好），经过适度发酵，在滚开的铁锅里下匀了，再搁进黑豆芽或者白菜、豆腐条、粉条、生花生（黄豆也行），放少许咸盐，等锅里起了滚头，香味便四溢开来，这时再把切细的葱花、姜末、芫荽末撒上，一锅酸溜溜、咸渍渍、香喷喷的油粉就做成了。

原料及做法：粉皮浆汁(绿豆粉坊下脚料）黑豆芽、白菜、豆腐条、粉条、花生、黄豆、香菜、玉米面、面粉、葱姜、盐、油、香油等

做法：

1、花生和黄豆清洗干净，用清水浸泡一夜，直到花生和黄豆泡发肿胀

2、豆腐切成寸条状，葱姜切末。粉条凉水泡发。

3、锅里放2大勺油，将豆腐丁下锅，中小火慢慢煎炸，直到豆腐丁金黄硬脆，即可出锅

4、另起锅放少许油，油热后，加入葱姜末煸炒。

5、再油粉放入锅中，加入花生和黄豆，中火慢慢熬煮，1大勺的玉米面掺入1/3的白面用半小盆凉水搅拌开，等油粉烧开后，将玉米面水倒入锅中，转小火慢慢熬煮20分钟

6、将先前炸豆腐和粉条放入锅中，等到锅再次烧开后，加入少许盐和香油调味，撒少许香菜段，搅拌均匀即可关火