怎样做烤鸭卷饼 ，做法简单又美味，味道不比外面差

《舌尖2》第一集《脚步》中提到了著名的北京小吃:烤鸭卷饼。北京烤鸭闻名全球,烤鸭肉加上清新的蔬菜用筋道的饼卷着吃,更是其乐无穷。吃烤鸭卷饼,吃得是主食、素食、肉的混合的丰富口感,吃得也是手撕鸭肉和卷饼时的快乐过程。

烤鸭卷饼当然离不开单饼,如果不去餐馆专门吃烤鸭卷饼的话,在超市一般是买不到单饼的。好在做单饼不难,擀饼是关键,不过做单饼时锅不能用油,采用干烙的烙法,所以有一口不粘锅也是烙饼的关键。

下面就来介绍烤鸭卷饼的做法。

主料4种

小麦面粉：200克、精盐：2克、烤鸭：1只、水：80克

辅料4种

黄瓜：1.0根、大葱、黄豆酱、甜面酱各适量

做法16步

1，主料混合,和成光滑面团,饧至少20分钟。

2，饧好的面搓成条状。

3，切成大小相等的剂子。

4，每个挤子按扁,两个摞一起,中间接触面要涂油防粘。

5，两个一起擀成薄饼。

6，再轻轻撕开,分成两张饼,就擀成了薄如蝉翼的单饼。

7，铬锅“火红点”无油烟炒锅预热,此时锅中红心为非实心常态。

8，“火红点”无油烟炒锅锅中红心变为实心时,说明已达到180度左右,此时烹饪无油烟并且能保持食材的营养,所以将擀好的单饼生坯放入。

9，看饼起边,将饼翻面。

10，烙至两面均变色即可。

11，大葱取葱白切丝。

12，黄瓜切丝。

13，烤鸭去头、尾、脖子,撕成肉条。

14，烙好的单饼放入盘中,抹上黄豆酱与甜面酱。

15，摆上葱丝、黄瓜丝、烤鸭肉条。

16，卷成枕状即可开吃。

做好的烤鸭卷饼，好吃又解馋，味道不比外面差。