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粗粮主食有哪些?分享5道粗粮主食,比包子好吃、比油条健康


一、五谷窝窝头

1.准备食材

青菜切成青菜碎放在盆中,胡萝卜半根,先切成薄片再改刀切成细丝,最后切成胡萝卜碎与青菜碎一起放在盆中。

盆中放入玉米面100克,面粉200克,加入食盐2克(一勺),酵母3克。倒入不超过40度的温水,先搅成面絮,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发四十分钟。

2.做面胚

四十分钟以后,面团发到原来的两倍大,扒开面团看到里面呈现出小的蜂窝状,这样面就已经发好,案板上面撒上面粉。

取出面团,放在案板上面揉成长条,然后揪成一个一个的小剂子手上蘸点油,不容易沾。用左手虎口和右手的大拇指把面团搓几下,在面团的底部用手指转出一个洞

再用大栂指团成一个窝状,做成一个空心的窝窝头。

把窝窝头排整齐,放在案板上,然后盖上白纱布,让窝窝头饧发20分钟。

3.上锅蒸

20分钟以后,窝窝头都已经稍微膨胀了起来。锅内烧水,把窝窝头凉水上锅,开中火把水烧开,水烧开以后,10分钟后关火。

先不要忙着掀开锅盖,等上三五分钟,再掀开锅盖,这样不会让窝窝头突然遇冷收缩。

二、南瓜馒头

1.准备食材

南瓜蒸熟之后,按成泥,喜欢甜的可以加点蜂蜜。把南瓜泥倒入盆中,加入面粉和成面团,面粉的量和南瓜比例是1:1,和好以后用锅盖盖住,发酵1个小时。

2.开始揉面胚

发酵好后,把南瓜面团放在案板上,揉搓一下,把面团揉光滑搓成粗点的面剂子。再切成一个一个均等的面坯,拿起一个面坯,揉成一个圆面,把所有的面团全部搓揉好。

用保鲜膜盖上再次发酵10分钟。

3.上锅蒸

10分钟以后我们取出蒸锅,在蓖子上面放上一块湿沙布,锅热以后把南瓜包放入锅内,中火蒸15分钟左右就熟了。

三、红豆山药卷

1.准备红豆100克。红豆最好提前浸泡,能更快煮熟。锅内加水,把红豆放入锅中。先开大火把水烧开,再转小火煮30分钟。把红豆煮熟煮软,捞出沥干水分备用,

山药几根,切成长段,把外皮削干净。锅中烧水,放上篦子,把山药放入锅中,上气以后转中小火蒸15分钟。

2.把山药取出,放入盆中。先用勺子切成小段,再摁压成山药泥备用。盆中加入面粉200克、酵母3克、把面粉和山药泥均匀融合,揉搓在一起。

揉成面块,用盘子盖住,放在温暖的地方,把面块发酵。

3.把面块反复揉搓,排出空气,揉光滑以后,搓成长条。切成相同大小的面剂子,把面剂子揉几下,压扁,擀成小饼。

放上适量的红豆泥,从底部开始向上裹,裹成条状以后压扁。擀成舌状卷起来,把接口处捏实,红豆卷就做好了。用细布盖住,再发酵10分钟

4.取出电蒸锅,锅内加水,铺上一层湿的白纱布。上锅蒸15分钟。

15分钟以后关火,不要着急开盖,停2到3分钟,红豆卷慢慢冷却后再取出,摆放在盘中就可以食用了。

四、豆渣饼

1.准备黄豆100克,在清水中洗净,放入豆浆机中,加入适量清水,用干豆模式打成豆渣

然后把豆渣倒入滤勺中,控出豆浆,用勺子摁压豆渣充分滤出豆浆,我们只用豆渣,豆浆当然是喝掉。

2.胡萝卜一根,削净外皮,斜刀切成细丝,加入食盐2克,抓拌均匀。小葱几根,切圈,放入盆中,加入鸡粉2克、十三香2克、香油3克,拌匀备用。

准备一个大盆,倒入豆渣,把胡萝卜抓软,挤压出水分,放入盆中,倒入调好味的小葱,打入2个鸡蛋。

3.鸡蛋容易结团,口感更加软嫩,把所有原料抓拌均匀,加入面粉50克,继续抓拌成团,面粉能增加馅料的抱合力,更易成形。

4.在电饼铛里,均匀刷一层植物油,电饼铛烧热以后,把面团拍成薄厚均匀的小饼,逐个贴在锅内。一面煎定型后,翻过来煎另一面,盖上锅盖,煎40秒钟再次翻面

来回多翻几次面,让豆渣饼均匀受热,豆渣饼煎至两面金黄后,把周围也贴在锅内煎黄即可。

这道香嫩可口的豆渣煎饼就做好了。

五、紫薯花卷

1.准备紫薯一个切成片,切好以后开大火上锅蒸。蒸紫薯的这个时间,和一点白面团,面粉200克、加入酵母2克、白糖3克,边搅拌边倒入纯牛奶。

先搅成面絮,再和成面团。放在盆中用锅盖盖住,发酵一个小时左右。10分钟以后,紫薯块蒸好了取出放在盆中。加入白糖10克增加紫薯的甜度,用勺子把紫薯块按压成紫薯泥。

等紫薯凉了以后,加入酵母3克,用手抓匀。加入面粉50克,揉搓成紫薯面团。揉好以后,盖上锅盖,发酵1个小时。

2.1个小时以后,在案板上撒上一点面粉。把发酵好的面团取出放在案板上,揉搓排一下面团里面的空气,把面团揉光滑。盘成一个圆面剂子,用擀面杖擀开。

擀成一个圆形的面皮,先放一边。

3.紫薯面团发酵好以后,用同样的方法,擀成一个圆形的紫薯面皮。擀的时候为了防止面皮粘在一起,要多撒点面粉,擀好以后。

把紫薯面皮放在白面皮上面,从一头往另一头卷,一点一点卷起来,最好是卷实一点。卷好以后收口要朝下,切成一个一个的面卷

4.然后用一根筷子从中间压一下,压出花卷的形状来。全部压好以后,用保鲜膜盖上,再次发酵10分钟左右。

5.10分钟以后,取出电蒸锅,在蓖子上面放上一块湿沙布。锅热以后,把紫薯花卷放入锅内。中火蒸15分钟左右,花卷就熟了。停火2分钟左右,就可以掀开锅盖把花卷取出放在盘中。

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