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饺子面怎么和用什么水 ,做好这几点,保证饺子不破皮、不粘连,味道更香

俗话说:坐着不如躺着,好吃不如饺子。饺子是北方人最爱吃的面食之一。但和饺子面的方法也是有讲究的。只要做好这几点,保证煮出来的饺子不破皮、不粘连,味道更香。

一:

和饺子面时用30度以下的水和面。水和面的比例约为1:4,水不要一次加入,边加水边搅拌。这样煮出来的饺子又白又香,干爽有嚼劲。

二:

1斤面粉里加5个蛋清,可以增加面粉的蛋白质。包好的饺子下锅后,蛋白质会快速凝固收缩。饺子起锅后收水快,怎么煮都不会粘连破皮。

三:

在煮饺子的时候,往开水里加入少量的盐,待盐溶解后再下饺子,这样煮出的饺子表皮劲道,不粘锅、不破皮,而且在煮的时候也不会溢锅。

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