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花生米怎么炒,记住“3要点”,花生酥脆不糊,放7天不返潮,嘎嘣脆

炒花生米是很多朋友都喜欢的一道美食,也是很受人们欢迎的下酒菜之一,尤其到了夏天,一盘油亮亮的花生米端上桌,外面裹着一层淡淡的盐,酥酥香香的口感,吃上一口让人回味无穷!

花生在我们这也叫“长果”,有着“长生之果”的美好寓意,它含有人体所必需的八种氨基酸,精氨酸的含量要高于其它坚果,每天吃适量的花生米有很好的养生功效,花生米的做法多样,如水煮花生、花生煲汤、凉拌花生、老醋花生、炒花生,当然最经典的做法还是“炒花生米”了,三、五好友小聚,桌上总也少不了一碟花生米,小时候,经常听老爸在喝酒时唠叨一句话:花生米就酒,越喝越有!感觉花生米跟酒真的是绝配。

炒花生米是很多朋友去饭店或大排档时必点的下酒菜,也有的朋友喜欢自己在家隔三差五炒一盘当小零嘴吃,炒花生米看似简单,无非就是将花生米倒入锅中炒熟,但要想炒出的花生米又香又脆、不糊锅也是有小技巧的,下面我就分享一下炒花生米的小妙招,记住“3要点”,花生酥香脆、不糊锅,放7天不返潮,嘎嘣脆!

要点一、泡花生米,我们挑选大小差不多的花生米,先清洗一下,然后放入水中浸泡3分钟,做这一步的目的是:花生米的含水量很少,油分含量却很高,含油量高吸热就会快,花生米入锅后就会因为快速吸收热量而导致糊锅。而用水浸泡过的花生米炒时内外受热均匀、不宜糊锅、不脱皮,炒出来的颜色也更好看!

要点二、冷锅冷油,很多人炒花生米,一不小心就会炒糊了,要不炒出的花生发哏、不脆,偶尔还带一点苦味,所以炒花生米讲究的是冷锅冷油;另外很多人炒花生米时喜欢放很多油,觉得这样炒出的花生米会更香,其实炒花生米不需要放很多油,油放多了炒出的花生米吃起来会很腻,我们起锅加入和平时炒菜差不多的油量就可以了,然后倒入花生米,中小火不停地翻炒,让花生米受热均匀,连续翻炒大约3分钟左右,看到花生米表皮由深红色变成淡红色,表皮开始爆裂“啪啪”直响,这时就可以关火了,如果想要花生米更加的酥脆,可以延长30秒。

要点三、加白酒,花生米出锅前要趁热滴入半勺白酒翻炒均匀,加入白酒,是利用白酒挥发带走热气和花生米中的水分,这样做出的花生米更加酥脆,放7天都不会回潮。然后出锅装盘,晾凉后再加入白糖或盐调味,搅拌均匀后装入到无水的罐子里,随吃随取、特方便,嘎嘣脆!

生活需要技巧,一粒小小的花生,其实却有着大学问,炒花生米时,切记别只放油,教你一招,那就是再加入半勺白酒,花生米又香又脆,放7天不回潮!你学会了吗?

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